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「そば打ち　松林」（そばうちまつばやし）
蕎麦のワサビには砂糖が添えられる
評価 ★★
住所 大阪市北区中崎西2-4-12
（梅田センタービルB1広場）
Tel.

06-6373-8288
最寄り駅

各線梅田駅、JR大阪駅
アクセス 梅田駅より南東方面徒歩5分
営業時間

11時〜14時半、
17時〜21時（売切閉店）　日曜休
席数

席
駐車場 有（梅田センタービルのものを使用）
最終訪問

2001.01.17（初囘訪問2000.10.06）
梅田センタービルの下にあるこの店は一見すると蕎麦屋には見えない。シースルーのガラス張りの店は小粹な喫茶店、と言ったところだ。hanakoの人氣投票の上位にランクされた、というのにはこのあたりも影響しているのだろう。

先づは酒。酒の品揃えは店主のセンスが問われるところで誰でも知っている樣な新潟系の、活性炭をブチ込んで作る味も何もないただ甘いだけの酒しか無かったらそれだけで蕎麦に対する期待も吹き飛んでしまうものだがここではいきなり「神龜」「菊姫」と來た。店構えとは裏腹な、硬派の選択に思わずニヤリとする。

酒肴は豐冨で選択に困るほどだ。「そば味噌」はそばの実が多目に入っておりやや乾燥気味。味は辛目で山椒の香りが強い。「そばがき」の出來はなかなか良く、もっちり系に見えるが口に入れるとさらりと崩れ、食感がいい。ただ下にあらかじめ敷いてあるタレが甘ったるいのが難点。「だし卷き玉子」は少々パサつくが妙に甘くないのが肴としてはいい。エビ、イカ、三つ葉等を揚げた「特製かき揚げ天麩羅」は外側がカリカリ過ぎるのに中はぐちゃぐちゃであった。もっと均等にサクサクした食感をだす樣揚げ方を工夫して貰いたい。
そばがき。さらりとした食感だ。

 かき揚げの食感はイマイチ

蕎麦には小振りのおろし金がつき、自分でワサビを擦る樣になっている。そのワサビに砂糖が添えられているのには驚いた。なんでもワサビの味を引き出せる、ということだ。「生粉十割そば」は10割にしては喉越し良い方で、香りもまあまあ。訪問した次の週には茨木からいい蕎麦が入荷するとの話だったがそれを食しに行くことが出來なかったのは殘念。「ざるそば」も十割そばと殆ど変わらないレヴェルの出來ではあるがやはり香りが弱いことは否めない。

ざるそば800円

 生粉十割そば（生わさび付）1000円

私が訪れた時は2囘とも店主ひとりだったのだが正直、ひとりで切り盛りするにはやや席数、品書きともに多すぎやしないだろうか。単品の数が多いと華やかではあるが、それよりも磨き上げた一品一品を供する方が店としての評価は上がると思うのだが。
（2001年記亊）

主なメニュー：生粉十割そば（生わさび付）1000円、ざるそば800円、辛味大根おろしそば1000円、かけそば800円、天麩羅そば1300円、鴨なんば1500円、そば味噌200円、そば豆腐400円、そばがき600円、だし卷き玉子（二人前）600円、特製かき揚げ天麩羅600円他
酒：神龜ひやおろし700円、菊姫無濾過生原酒（石川）800円、黒牛（和歌山）600円他、焼酎もあり
（※價格はいづれも最終訪問時のもの）

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