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「蕎麦ふじおか」（そばふじおか）
閑靜な別莊地にある店は、別莊そのもの
フローリングには床暖房が
評価 ★★★★★
住所 長野県上水内郡信濃町野尻山桑2090-28
Tel.

026-255-5855（予約不可）
最寄り駅

JR黒姫駅（ここより自動車で十数分）
アクセス 上信越道「信濃町」I.C.より国道18号方面へ。
「スキー場入口」交差点から黒姫高原方面に県道138号を走り、「桑山」バス停附近から北東に狹い道を入った一角。
「信濃ビール」よりは西側にあたる。
営業時間

11時半〜15時（売切まで、18席の2交代）
水、木休
席数

18席（テーブル4席×3＋6席×2）
（店内禁煙、10歳以下のお子樣の入店お斷り）
駐車場 8台
最終訪問

2002.11.03（初囘訪問2000.11.14）
初訪時黒姫駅から車でアクセスしたところ、わかりにくい所だと聞いてはいたがこれほどまでとは思わなかった。カーナヴィに場所をインプットしても大体の場所しか出ないし蕎麦屋の夲の地図も詳細不明なものばかり。周囲をぐるぐる走り囘ってようやく発見出來た。
此のペーヂにも一應、web地図は添付したが此以上詳細な縮尺が無い爲、「此の邊り」という目安でしかない。初めて行かれる方は早目に到着する樣注意しておいた方がよいだろう。

床暖房の効いた店内には4人がけのテーブルが3卓と6人がけが1卓。開店時に此の18席がうまってしまうと後に並ぶ客は名前を聞かれ、2時間後の入店となる。此の2交代、計36人だけが「ふじおか」一日分の客だ。
店内禁煙、10歳以下のお子樣の入店お斷り。オトナが蕎麦を喰う空間としては申し分ない。窓から差し込む陽差しが心地よく、昼酒の背徳感を盛り上げてくれる。

品書きはせいろそば（季節の野菜料理と漬物付き）、そばがき700円、そばぜんざい800円のみ。余程滿腹状態でもない限り、全品平らげて丁度いい位だ。胃袋の大きい方はお代わりそば800円を亊前に頼んでおくがよかろう。

季節の野菜料理
そばがき700円


最初に、季節の野菜料理（冩眞左）が運ばれてくる。自家栽培の野菜料理は煮物、和えもの、蕎麦米粥、等々數種類が盛り合わせで供され、結構なボリウムがある。特に凝った料理ではないのだが、素朴で野菜そのものの味を樂しめて無茶苦茶美味い！！思わず「鄙願」のグラスがすすんでしまう。
ほろ醉い加減になったところでそばがき（冩眞右）の登場だ。香りは少な目でぽってりとしており、表面が饅頭くらいの固さだが中は柔らか。個人的な好みからは少し外れるが、「ふじおか」の店のイメーヂとしっかり合致している。

そして、夲命のせいろそばの御登場だ。


せいろそば

とても綺麗な、すがすがしい蕎麦である。

新蕎麦の打ち立ての色は淡緑色だと聞いてはいたが、こんな美しい蕎麦には「ふじおか」で初めて出逢った。
透明感のある白のなかに夲當に淡い、緑色がかかっている。綺麗に切り揃えられた蕎麦の美しさと色合いの微妙さは実際に見て頂かないとわからないであろう。私の技術ではデジカメ画像で到底表現しきれない。
ツユは薄くダシも軽いのでここら辺は私の好みではないのだが、それすらもこの蕎麦の香りを邪魔しないようにする爲の演出ではなかろうかと感じられてしまう。

季節の漬物
そばぜんざい800円

蕎麦の後に出てくる漬物（冩眞左）もこれまた美味い。酒を飮ませるツボが妙に心得られているのが心憎い。

そばがきぜんざい（冩眞右）で舌をなごませ、〆の蕎麦湯は濃厚でたゆたゆ。最近でこそこのポタージユ風の蕎麦湯を飮ませる店が増えて來たのだが、此処「ふじおか」さんがそのはしりだそうだ。

大滿足。最後まで手拔きのない店である。（2001年記亊・2004.04.05改）
メニュー：せいろそば1500円（季節の野菜料理と漬物付き）、お代わりそば800円、
　　　　　そばがき700円、そばぜんざい800円
酒：　　　鄙願・越後大吟醸1200円
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