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松本市内の陶噐店で「ぐい呑み」を物色していたところ、ふと壁に貼られた名刺に目が留まった。
その中には奈良の「玄」をはじめとして私の知る蕎麦屋のものが何軒かあったのだ。
早速、店主と蕎麦談義になり、教えて頂いたのが此処「手打そば わたなべ」である。
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虚飾のない店内。
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オバチャン（というよりも、「おばあさん」か？）がたった一人でやっている。
地元では結構有名みたいだが、觀光客向けの雜誌等に紹介さるることはない。
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掻きっ放しで鍋のまま供さるる「そばがき」。
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先述の陶噐店々主が「この界隈で一番美味い」と評価していたそばがきは取材時は香りこそそれほど立たなかったものの、滑らかさと粗さの混在した、絶妙の食感は見亊としか言い樣がない。
たっぷりと葱が刻まれたツユがこれまたよく合う。街中の小洒落た蕎麦屋でこの出し方をされたら
「蕎麦掻きの香りが消されるのでは？」と疑問に思ったかも知れないが、この店はそういうことをとやかく言うべき店ではない。
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手打もり並450円
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注文してから打っているのであろうか、そばがきを食べている最中、奥の方からトントンと蕎麦を切る音が聞こえてきた。
少なくとも「打ちたて」「茹でたて」は實踐されてゐる樣だ。
蕎麦自体は香りも立たず喉越しも今ひとつ、ツユもさして見るべきものではなかったが、
眞冬の訪問であるにも関わらずきっちりと氷の樣な冷水で締められていた。
地元の人のみが行く、かざりつ氣のない店である。陽当たりのいい店内で、のんびりと午后のひと時を過ごさせて頂いた。
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主なメニュー：手打もり並450円、かけそば並500円、月見そば550円、やまかけ600円、そばがき500円、野菜いため700円、ラーメン並400円
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